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东北菜的做法 (汆锅底正宗东北菜的做法)

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东北菜40经典菜

小鸡炖蘑菇 小鸡炖蘑菇是东北最出名的“硬菜”之一,东北的小鸡炖蘑菇是选用东北特有榛蘑和笨小鸡,粉条一起炖煮而成的。榛蘑是一种非常好的食用菌,是非常名贵的野山珍。榛蘑的口感滑嫩爽口、味道鲜美。

锅包肉是东北菜中最经典的菜之一,将肉片裹上面粉放入油锅中炸制,然后用酱汁烧制而成。口味鲜美。三鲜大包:三鲜大包是东北特色小吃之一,包子馅为猪肉、虾仁和海鲜,口感细腻,香味四溢,深受食客喜爱。

东北菜的做法 (汆锅底正宗东北菜的做法)

东北酸菜炖肉 主要食材:猪肉(五花肉或肉块)、酸菜、土豆、葱姜蒜等。制作方法:先将猪肉切成块,放入锅中焯水捞出备用,加入葱姜蒜爆炒出香味,再加入酸菜和调料一起炖制,最后放入土豆煮熟即可。

特色东北菜有哪些窍门

1、东北菜以炖、酱、烤为主要特点,形糙色重味浓。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。

2、一般都会点几道特色东北肉菜,比如:锅包肉、溜肉段、樱桃肉、炸双段(肉段和虾段或者肉段和鱼段),再有就是排骨类的,比如糖醋排骨、椒香排骨、熏排骨。还有就是最好来个炖菜,炖菜也是东北的特色之一,比如排骨炖豆角,或者是东北乱炖。

3、东北菜三:猪肉炖粉条 猪肉炖粉条,往年东北人过年的杀猪菜,把猪肉大块大块地切下来,有亲友来访,便和粉条一起下锅炖之。粉条也都是用东北特产土豆淀粉轧制而成的,大火咕嘟一阵后,香气四溢,闻一闻鼻子就能幸福得昏过去。

东北菜的酸菜炒粉条是怎么做的?

碗里放一袋酸菜。把酸菜用水洗一下,并拧干水份放入盘里。放入一勺十三香,均匀拌一下。锅里放油,放入葱段。放入酸菜、半勺盐、2勺酱油、蒜末。放入煮好的粉条,加一些水,放一勺生抽。

超市买的袋装酸菜。清洗几遍。沥干水分。切好。红薯粉条提前用热水煮下。沥干水分。锅里倒入花生油,油热后放入花椒,辣椒,姜丝,蒜瓣,炒香。放入肉丝炒熟。放入酸菜继续翻炒。

酸菜切丝,肉切成片。把切好的酸菜过水,挤出水分。焯好的粉条过凉水备用。起锅烧油放入姜丝,先将肉炒香。放入酸菜翻炒,加入调料,酱油、五香粉翻炒均匀。

酸菜切丝泡水,粉丝泡水泡软。五花肉切片,倒入料酒、酱油腌20分钟。酸菜汆成团,尽量挤掉之前泡的水。锅内热油,蒜瓣拍扁、葱花、大料、花椒爆香。倒入五花肉翻炒至变色。

调料:葱、姜、蒜末、干辣椒适量,盐、酱油,鸡精。将菜籽油烧热,炝入切好的酸菜中。将葱、姜、蒜末、干辣椒放入油锅中煸炒(火候勿需太出头)。

第一步准备一些红薯粉条,提早泡开开;东北酸菜也先用清小水泡30分钟,再不断浸洗几次,最终用劲将酸菜中的水分挤干;将姜片、小葱、蒜头所有剁碎碎屑。

有什么好吃的东北菜?

1、猪肉炖粉条是东北菜十大代表菜之一,也是备受东北人喜欢的特色家常菜,在东北乃至整个全国都很出名,是富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖。

2、第三道菜:小鸡炖蘑菇 一道经典的东北大炖菜,正宗做法小笨鸡炖榛蘑,铁锅炖,这道菜不但味道鲜美,而且营养价值极高,是上上的滋补佳品,冬季经常吃,能增强机体免疫力。

3、以下是一些好吃的东北菜:东北酸菜炖肉:酸菜炖肉是东北地区最具代表性的美食之一。用猪肉、酸菜、土豆、胡萝卜等食材炖制而成,口感鲜美,营养丰富。

4、杀猪菜,最具东北特色的菜,东北农村每到年关都会杀猪,杀完猪后一定要请客,“杀猪菜”就是请客时招待亲朋的菜。猪身上所有部位都会做成菜,蒜泥白肉、蒜泥护心肉、猪骨、猪头肉、五花肉、猪血肠、猪下水等。

5、小鸡炖蘑菇。小鸡炖蘑菇是东北最著名的一道美食。在东北有句民谚:“姑爷进门,小鸡断魂。”说明小鸡炖蘑菇曾是东北人招待女婿的主菜,足见这道菜在东北的地位。

6、最后,还有一道经典的东北菜——红烧鱼。这道菜选用的是新鲜的鲤鱼,配以豆腐、葱姜蒜等调料,烹制出来的鱼肉鲜美,香味扑鼻,汤汁浓郁,让人食指大动。

东北菜40经典菜做法

猪肉白菜炖粉条 猪肉白菜炖粉条是东北特色名菜之一。猪肉白菜炖粉条最适合秋冬季节食用了。这道菜做法非常简单,有菜有汤,荤素搭配,非常不错。天冷了,吃这道菜会让人全身都暖和起来了。

麻辣猪蹄筋是东北特色小吃之一,由猪蹄筋加上麻辣花椒和其他调料制成,口感脆嫩、香辣可口。剁椒鱼头:剁椒鱼头是东北人喜爱的菜肴之一,以清炖鲜鱼头加上湘椒为主要材料,味道鲜美。

尖椒干豆腐、大棒骨、溜肉段、白肉血肠、熘肥肠、东北乱炖、酸菜排骨、酱骨架、酸菜白菜猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、葱烧鲤鱼、花椒嫩醉鸡、拌肉皮丝、爆煎鲤鱼、韭菜干丝、木樨肉、麻酱紫鲍、鸳鸯戏飞龙、红烧肘子等等。

土豆烧牛肉:这是东北最具代表性的家常菜之一,牛肉的鲜嫩和土豆的香浓融合在一起,味道醇厚。水煮鱼:这是一道口感麻辣的川菜,但在东北地区也非常受欢迎,鲜嫩的鱼肉搭配辣椒和豆瓣酱,味道火辣可口。

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