1、制作鲅鱼美食的方法有两种：红烧鲅鱼和烤鲅鱼。 红烧鲅鱼需将鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料炖煮，最后勾芡收汁。 烤鲅鱼则需将鱼腌制后刷橄榄油放入烤箱烤制。
2、我觉得鲅鱼可以制作成香煎鲅鱼，将鲅鱼处理干净，切成块状，加入葱姜蒜和料酒腌制片刻。接着，在热锅中加入适量的食用油，放入鲅鱼块两面煎至金黄色即可享用。口感鲜嫩，香气扑鼻，营养丰富，是一道美味佳肴。
3、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。
4、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。炸好的鲅鱼。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
5、步骤step 1 选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥 步骤step 2 鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。
6、其实鲅鱼的做法很简单，不管是16斤的大鲅鱼，还是一斤左右的小鲅鱼，做法都是一样的，没啥区别，只不过16斤的大鲅鱼，你一次别做完了，都做了锅也装不下，一次做三斤就够了。做鲅鱼通常分为三步：煎鲅鱼、煮鲅鱼、装盘。
1、将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。炸好的鲅鱼。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
2、制作鲅鱼美食的方法有两种：红烧鲅鱼和烤鲅鱼。 红烧鲅鱼需将鱼腌制后煎至两面金黄，加入调料炖煮，最后勾芡收汁。 烤鲅鱼则需将鱼腌制后刷橄榄油放入烤箱烤制。
3、新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。
4、鱼的内脏器官，内脏也有肚子里黑色粘膜及其积血一定要消除干净；如果是炖鱼，清理好的鱼控干或是擦拭后油炸一下；如果是清蒸的能够 多放一些米酒腌渍，放进姜蒜除腥。
5、步骤step 1 选鱼眼清澈，鱼身发亮，肚皮没有破损的鲅鱼一条，取出鳃、内脏、腹膜和淤血。如果清除的不干净，炖出来的鱼会腥 步骤step 2 鱼肉切厚块，准备其他辅料。鱼块可以切斜刀片，或者直接切段都行。
酸辣鲅鱼丸子 用料：鲜鲅鱼精瘦肉200克，猪肥肉末100克，香菜末30克，鸡蛋、葱姜水、花椒水、盐、味精、胡椒粉、高汤、香油、醋各适量。
茄汁鲅鱼。食材、鲅鱼3条、食盐1/2茶匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、葱1段、姜3片、花椒8粒、料酒1/2汤匙、番茄酱2汤匙、白糖1茶匙。做法：（1）将鲅鱼剪去头、清除内脏，然后用清水冲洗干净；控去水分，切成大段。
清蒸鲅鱼：清蒸能够最大程度地保留鲅鱼的原始风味和营养，鱼肉口感细腻，清甜鲜美。这种方法简单快捷，适合家庭日常烹饪。红烧鲅鱼：红烧鲅鱼色泽红亮，味道浓郁，鱼的鲜美与调料的香味相互渗透，口感丰富。
1、分别加入盐，生蚝，豆瓣酱，味极鲜，八角，花椒等调料，腌制5-8分钟。请点击输入图片描述 将腌制好的鲅鱼段摆放在砂锅里，加水，漫过鲅鱼即可。请点击输入图片描述 大火烧开，小火慢炖，撒上葱花，关火，出锅。
2、准备鲅鱼，鲅鱼去鳞、去内脏，洗净后切段备用。长姜切片，葱切段备用。开水中加入料酒，将鲅鱼在砂锅中焯水，捞出后冲洗干净。取锅，底部铺上姜片和葱段，然后放入焯好水的鲅鱼。
3、鲅鱼炖豆腐的做法先把鱼洗净，去掉内脏。切成2公分的片状。放入料酒、盐腌制10分钟。葱切段，姜切片。
4、买回来的鱼先处理一下：去掉内脏和鱼鳃，然后最重要的一步，也是去腥的关键，就是要去除干净鲅鱼肚子中的血块，鲅鱼的血特别腥气。
5、烤鲅鱼的做法比较简单，但是味道却非常美味。尤其适合喜欢西式食品的人们。第三种：鲅鱼煲 将鲅鱼去头去鳞，切成块状，准备好几样辅料，如葱姜蒜、豆腐、木耳、红枣和中药材等，根据口味和喜好进行选择。
和面粉醒着。鲅鱼洗净去皮，去鱼刺。用刀背把鱼肉压扁，仔细看看还有没有鱼刺。剁成鱼泥。猪肉馅（带点肥的）。
步骤：烧锅放水800克，将姜片花椒放入，烧开后焖大概5分钟。放凉滤渣备用。鲅鱼一块。化冻去皮剔骨。将鱼肉剥离出来，剁成肉糜。猪肉5肥5瘦剁成肉糜。将鱼糜和肉糜放在一起。
做法：1 、鲅鱼收拾干净，把肉片下来，不要鱼皮、鱼骨和鱼头。 韭菜洗净、切小段。姜剁成末。3 、用刀背把鱼肉剁成茸，加入姜末，和肉馅顺时针方向搅动拌匀。4 、在馅中分次倒入牛奶，搅拌均匀。
横片下两片鱼肉中间鱼排，去除两边以及中间的一排刺。请点击输入图片描述 2 鱼皮朝下用刀子或者汤勺刮下鱼肉，花椒放入碗中冲入开水，搅拌几下后放置水凉。
将鲅鱼切成小块，放入盆中，加盐、料酒、葱、姜腌20分钟。锅中油烧热，放入鲅鱼炸至两面金黄。炸好的鲅鱼。葱切段，姜切片，八角一个。锅中另放油，放葱段、姜、八角翻炒。
新鲜鲅鱼去腮、内脏，切成块，用不烫手的水洗净，抹少许盐腌制片刻。将酱油，米醋，砂糖混合成料汁备用。将料汁倒在腌好的鱼块上，并摆放姜丝和葱丝，放些豆豉。将鱼盘放入美的蒸锅中蒸制。
鲅鱼肉厚刺少可以做水饺、鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、熏鲅鱼、红烧鲅鱼等。我这是第一次做鱼馅饺子，边做边请教，电话费没少花，效果还真不错，就是剔鱼刺时把左手食指割破了，轻伤不下火线，贴上创可贴，戴上医用手套，继续战斗。
准备材料：鲅鱼一条。首先把鲅鱼洗净，从尾部用刀沿中间的大刺启开。启开后鲅鱼就以中间的大刺分为两半，一直到鱼鳃。