1、面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。
2、第六步，炸好的蘑菇，撒上椒盐和孜然面拌匀后即可装盘食用。一道色泽金黄，口感酥脆的干炸蘑菇就做好了，看起来非常有食欲，吃起来口感又酥又脆，既好看又好吃。
3、胡椒粉、打入一个鸡蛋。让每片蘑菇裹上面粉和蛋液。花生油烧至五成热，把挂好面粉的蘑菇一个一个放入锅中。炸至表面金黄捞出备用，转大火油温升高。放入炸好的蘑菇，复炸一遍。鲜炸蘑菇就做好了。
4、放些面粉、加盐、鸡精和少许胡椒粉，加水调匀 将平菇蘸面糊，进油锅开炸。 继续炸，过程比较危险，油星溅得很厉害。
5、干炸蘑菇非常酥脆好吃，做法如下：准备食材：平菇400克、淀粉2勺、面粉2勺、鸡蛋一个、花椒适量、盐适量。蘑菇洗净撕小块，控干水分。加少许花椒和盐，腌十分钟。
6、调面糊倒水的时候一定要多次少量的加入，每次少倒一点等搅拌均匀后再放入一点，期间一直搅拌直到将面糊稀释，如果一次倒水的话平菇不容易挂糊，而且量控制不好面糊容易太干或者太稀。
1、肠粉浆配制方法：粘米粉1斤，2两粟粉，2两生粉，1两澄面水约4斤，盐，油各少许，一起拌匀，不能结块，水分次加入即可。
2、具体做法：碗里倒入一碗米粉，这里是粘米粉和淀粉和成的，比例是8：1，再倒入一碗半的水搅匀，粉和水的比例是1：5，搅匀后放置10-20分钟左右，这样可以让米粉充分地融化，做出来的效果更佳。
3、玉米韭菜鲜肉肠粉 原料：水磨大米粉300克，玉米淀粉30克，油12克，盐6克，冷水450克开水300克，马铃薯生淀粉30克玉米粒、韭菜段、鲜肉馅、油盐、姜汁、鸡汁、白胡椒粉。做法：水磨大米粉加冷水调成浆。
炸蘑菇时，切记不能裹面粉，先要用盐腌渍15min。由于菌类中水分含量非常高，一定要用盐把里边多余水份冲出，这样才可以炸得软嫩；要是直接裹面粉，炸得菌类非常容易变软蒸软，味儿也不太好。
炸鲜蘑的制作过程及挂糊的制作方法： 准备葱花和姜末。 平菇撕开，撕大片一些，不然炸的时候太多太麻烦。 放些面粉、加盐、鸡精和少许胡椒粉，加水调匀 将平菇蘸面糊，进油锅开炸。 继续炸，过程比较危险，油星溅得很厉害。
②在蘑菇中加入精盐，一个是为了腌制入味，在一个就是将蘑菇中的水分沙出，这样可以使蘑菇更加筋道一些。蘑菇经过沙水腌制后，将五香粉与面粉放在蘑菇里，将它们抓制均匀，让面粉与蘑菇包裹均匀。
问题一：饭店的干炸鲜蘑怎么做 食材 主料 鲜蘑 400g 面粉 100g 辅料 油 适量 盐 适量 步骤 鲜蘑洗净，撕成大小合适的蘑菇条，用热水焯一下，冷水浸凉。面粉加入适量的盐，水和成稀面糊，放入蘑菇裹上面糊。
油温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅，刚放入的时候找空间大的地方，防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸，要分两次受热更加均匀。（选用直径较小深一点的炸锅，这样比较省油）。
面糊的调制，除了鸡蛋、面粉和淀粉外，还要加适量食用油，有了它，可以让炸好的蘑菇更酥脆，如果你不知道，快加一些试试。加好后放少许食盐，搅拌成细腻的面糊。
第一个步骤——不焯水不直接炸，洗净后先挤水分 焯水、直接炸这两个做法我都试过，做出来都不够理想，焯水炸出来口感不太好，香味也不足，直接炸很容易回软。
1、炸蘑菇吃起来鲜香可口，外酥里嫩，撒上椒盐吃起来简直比肉还要香。space点击查看大图 请点击输入图片描述 1炸好之后趁热撒上一点椒盐，外酥里嫩，香气四溢，一盘都不够一个人吃的。
2、炸蘑菇色泽金黄，香脆可口的秘诀就是蘑菇攥干水分和复炸一次。
3、首先我们将蘑菇撕成小朵之后，放在清水当中清洗干净，然后捞出用手挤干水分，在挤干水分的时候，我们大家一定要注意尽量的全部挤出，这样炸出来的蘑菇口感才会最佳。
4、第六步，炸好的蘑菇，撒上椒盐和孜然面拌匀后即可装盘食用。一道色泽金黄，口感酥脆的干炸蘑菇就做好了，看起来非常有食欲，吃起来口感又酥又脆，既好看又好吃。
5、分次将蘑菇的水分挤掉，挤干净后把蘑菇放进面糊里，强调一点，面糊调好后，它的状态有些像稠酸奶，不能太稀。
6、蘑茹洗净后撕成长条，挤干水份。取一只碗，放入面粉四大勺。淀粉二大勺，泡打粉少许。打入鸡蛋一个，水适量。加食盐和鸡精调成面糊。将蘑菇裹上面糊。锅中油烧热，放入蘑菇炸至六七成熟。