1、做法： 打出鸡汤煮开，放入酸菜和猪肉末煮开。 下入火腿肠，加入一勺鸡精、酱油，放入米线煮开，加韭菜煮十秒钟，加入葱姜蒜小米辣，一勺辣子油起锅即可。
2、，先准备米线.这次我用中山濑粉，比较容易.大锅冷水煮到水开，关火闷10分钟，用冷水漂洗后再泡一下.用时捞出滤干。
3、食材准备：选择比较细的米线，凉水提前泡2-3小时（如果不泡，直接煮，注意别煮过了），豆腐干（或者豆腐），青菜，辣椒酱等。准备工作：豆腐皮洗干净，切成很细的丝，香菜切碎，小香葱切碎，蒜，姜切碎备用。
1、炖排骨时，在锅里加入几块洗干净的桔子皮，可除异味和油腻感，同时，可以使你的汤味道更鲜美。炖到骨头可以嚼动炖排骨最好炖到排骨的骨头可以嚼动为止。
2、炖排骨炖才好吃的方法如下：把排骨切好，在沸水中焯一下，去掉其中的血水。捞出来后，再烧好开水，把焯好的排骨放进去，葱、姜、花椒、大料少许，小火煮。期间放一点盐，可以使排骨入味。
3、做法 排骨洗净后焯水再洗净待用。除了枸杞以外其它材料洗净。排骨放炖盅里。放入姜片加适量的清水。加入洗净的材料。放锅里用蒸架隔水炖。大火煮开后转小火1小时。
1、糖醋小排： 做法步骤：排骨加葱姜料酒焯水，捞出用温水洗净沥干； 锅中加油。
2、排骨不必清炖了，加一点蒜隔水蒸一蒸，排骨细嫩进味，令人口水直流。直接把排骨切割成段，并把切成小块的排骨放进碗里，并且在碗里倒入冷水，添加食用盐及其木薯淀粉开展拌和，将排骨静放泡浸10分钟即可。
3、第一步提前准备排骨400克，带皮大蒜50克，香莱一颗，小米辣椒10克，第二步提前准备调味品：腐乳汁30克，蒜末20克，木薯淀粉30克，姜蒜20克，白砂糖10克，米酒20克，孜然面少量，将以上调味品备齐备用。
排骨焯水后洗干净，控出多余的水分。 排骨焯水的目的就是去除排骨中的血水和杂质，可以去除排骨中的腥味，所以焯水的步骤千万不要省略。 热锅倒入油大火烧热， 有油线出来时将冰糖加入锅中。
步骤一 排骨凉水下锅，加2勺料酒或者几片姜（可以去腥），水开后撇去浮沫捞出洗净备用（水开后大概5分钟就可以捞出了），这一步忘记拍照了，这个是焯好水的排骨。
家常排骨炖好吃又简单的做法如下：用料：小排适量、大芋头大半个、大葱，大蒜，八角，香叶，花椒，盐适量、冰糖。适量。步骤：排骨斩成段，用冷水浸泡1个小时，以便去除血水，大芋头去皮。